Il ristorante Torre rinnova il progetto “CARE’s Chef under 30”, ideato in collaborazione con lo chef tre stelle Michelin Norbert Niederkofler e Paolo Ferretti con l’obiettivo di promuovere “la cucina delle idee”. Come lo scorso anno, da marzo a novembre 2019, cinque chef sotto i trent’anni, provenienti da tutto il mondo, si alterneranno per un periodo di due settimane ciascuno proponendo un menù di quattro portate, ispirato all’identità gastronomica del proprio paese di origine.
Il progetto è stato inaugurato da Aldo Yaranga, chef del ristorante “La Niña” di Miraflores – Lima, Perù – che traduce nei suoi piatti la passione per la tradizione peruviana, sostenendo una visione etica legata alla stagionalità e alla collaborazione con allevatori e pescatori del territorio.
Dall’8 al 24 marzo 2019