Marron glacé, torta di castagne candita, alkekengi (detti anche chichingeri) ricoperti di cioccolato fondente, sono alcune delle proposte di Marchesi per i mesi autunnali.
Accanto a questi il Mont Blanc, tipico dolce legato alla stagione dei maroni, realizzato con la più classica delle ricette originali piemontesi: crema bavarese alle castagne e crema chantilly, assortite di castagne candite.
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